Maturação

“As coisas boas vêm para aqueles que esperam”

O último passo na produção de queijo de alta qualidade é o longo período de maturação.

Ao contrário de meros “queijos industriais”, o queijo suíço é armazenado e amadurecido por meses ou até por um ano inteiro em adegas especiais ou ‘caves’ até que a maturação adequada seja alcançada.
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